Cómo hacer algas chinas crujientes

Algas Crujientes {Estilo Chino}

Algas Chinas Crujientes con Atún Poke

Este plato de algas chinas es muy común en los restaurantes chinos en Inglaterra y el resto del Reino Unido. No las he visto en los menus de los restaurantes chinos donde vivo en Florida así que me toca ponerme a hacerme mis propias “algas”. Que por coincidencia ni siquiera son algas de verdad. Son tiras de hojas verdes, fritas, ya sean de col china o repollo.

La mayoría de los restaurantes chinos las cubren con un poco de polvo de camarón seco, sal y azúcar. Aún no he podido encontrar por donde vivo polvo de camarón seco, así que lo he omitido en ésta receta, pero si lo encuentras, es delicioso y mucho más sabroso de lo que suena.

Me encanta servir estas “algas” con mi Atún Poke. Hacen muy buena combinación las algas calientes crujientes y el atún frío y suave. ¡Delicioso!

ALGAS CRUJIENTES {Estilo Restaurante Chino}

  • Time: 20 minutos
  • Difficulty: Fácil
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Ingredientes:
4 a 6 hojas grandes de col rizada, col china o repollo
Olla de agua hirviendo
Aceite para freír
Sal, azúcar y polvo de camarón (opcionales)

Instrucciones:
Precalentar el aceite a 350°F
Pon una olla de agua a hervir
Enjuaga y seca las hojas
Quítale los tallos gruesos a las hojas y córtalas por la mitad
Pon las hojas una encima de la otra en enróllalas en forma de cilindro
Corta el rollo en tiras finas (como cortando una cebolla en rebanadas)
Coloca las cintas en rodajas en el agua caliente y cocínalas durante 45 segundos
Usando tus manos o papel de cocina, escúrreles el agua
Pon las tiras en el aceite caliente y fríe durante 30 segundos revolviendo una o dos veces
Saca las tiras fritas y ponlas a escurrir sobre papel de cocina
Espolvorea con un poco de sal, una pizca de azúcar y una pizca de polvo de camarón seco (opcionales)

Notas:
Cuidado al añadir las verduras al aceite! El aceite caliente chispea.
Las “algas” se pueden comer frescas en ese momento o se pueden guardar tapadas durante unas horas o incluso toda la noche. Simplemente caliéntalas en un horno precalentado a 350°F durante un par de minutos para que queden de nuevo calientes y crujientes.

© 2014-2015 de Carolina Cocina y CarolinaCocina.com

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crispy seaweed CC

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