Arroz de coliflor con verduras

Arroz de Coliflor {con verduras salteadas}

Arroz de coliflor con verduras salteadas y curry verde con pollo

Arroz de coliflor con verduras salteadas y curry verde con pollo

Arroz de coliflor con verduras servido

Arroz de coliflor con verduras servido

Hay muchos platos que me encantan pero nos los preparo con mucha frecuencia pues requieren ser servidos con arroz. Y la verdad es que prefiero no consumir tanto arroz (carbohidratos). Les doy como ejemplo curry tailandés (receta vendrá en mi siguiente publicación en éste blog) o para acompañar una rica carne asada. ¡Pues déjenme contarles la maravilla que es ésta receta! Tiene la consistencia de arroz pero es mas nutritiva y creanme … mas fácil, rápida y deliciosa.

ARROZ DE COLIFLOR {con verduras salteadas}

  • Time: 15 minutos
  • Difficulty: Súper fácil
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Ingredientes:
1 cabeza de coliflor (firme y preferiblemente orgánica), lavado y seco
½ pimiento rojo cortado finamente en tiras de 2” aproximadamente
2 cebollas largas finamente cortadas en tiras de 2” aproximadamente + ½ picada para decorar
1 taza de brotes de soja
1 trozo de jengibre fresco (1” cuadrada)
⅓ taza de zanahorias ralladas
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
Salsa de soja (opcional)

Y por supuesto, puedes utilizar más o menos de cualquiera de éstas verduras o sustituirlas por otras. Este “arroz” también es delicioso “al natural”.

Preparación:
Corta el coliflor en floretes y quítale la parte más gruesa.
Coloca los floretes crudos en un procesador de alimentos.
Pícalas hasta que quedes como granitos de arroz (no como harina o aguada).
Transfiere las migajas de coliflor a un bol que no sea de metal, sin cubrir, y cocínalo en el microondas a potencia máxima durante 4 minutos.
Mientras tanto, corta las verduras en tiritas.
En una sartén pon a calentar el aceite de sésamo.
Antes de que comience a ahumar, agrega las verduras.
Cocínalas durante dos minutos removiendo constantemente.
Agrega el coliflor y combínalo con las verduras hasta que quede todo el arroz caliente otros dos minutos.
¡Servir!

Notas:
El arroz debe quedar “al dente”. No crudo, pero si se cocina mucho queda muy aguado.

© 2014-2015 de Carolina Cocina y CarolinaCocina.com

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