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Bacalaítos {Con Crema de Aguacate y Chipotle}

Cod Fritters - Ingredients CC

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La primera vez que probé estos deliciosos bacalaítos fue en el supermercado de Whole Foods cerca a donde vivo. Reinaldo, quien trabaja en la sección de pescado, hizo unos un día y me dejo probarlos. ¡Pues casi me muero de la delicia! Me dijo que comprar y como prepararlos. Pues tan pronto llegué a casa por la tarde, me puse a hacerlos. Después fue que me vine a enterar que estos bacalaitos son puertorriqueños y caribeños. También los disfrutan mucho en Miami. Bueno, aquí tienen la receta y ojalá les queden tan ricos como los que me hizo probar Reinaldo ese día.

BACALAITOS

  • Time: 20 minutos + 24 horas de reposo y enjuague
  • Difficulty: Fácil
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Ingredientes:
1 lb bacalao salado seco
1 taza harina de trigo
2 claras de huevos
1 cdita. polvo para hornear
2 ajos triturado
3 cdas de cilantro picado (o culantro)
1 pimentón rojo picado
2 cdas aceite para freír
1 cebolla cabezona picada
3 cdas de cebolla larga picada
2 tazas de leche

Ingredientes para la salda de crema de aguacate y chipotle:
1 aguacate maduro
1 cda de mayonesa
1 cda de crema agria
1 cdta de salsa chipotle (Tabasco Chipotle)
Pizcas de sal y pimienta

Preparación:
Es necesario comenzar la preparación unas 24 horas antes de que quieras disfrutar estos bacalaitos
En un bol o tazón, pon a reposar el bacalao salado en agua fresca durante 12 a 24 horas, cambiando el agua varias veces
Enjuagar y secar el bacalao
Pon el bacalao en una olla pon a cocinar y agrega la leche con suficiente agua para tapar el bacalao
Cocínalo a fuego lento durante 20 minutos
Scale, enjuágalo y pondo a cocinar de nuevo en agua fresca otros 20 minutes a fuego lento
Sácalo, sécalo y déjalo enfriar un poco listo para ser desmenuzado a mano o en un procesador
Ahora fríe la cebolla cabezona y el pimentón en una sartén con un poco de aceita
Después de unos 10 minutos agrega el ajo triturado y la cebolla larga picada
Ahora desmenuza el bacalao y agrégalo a las verduras
En otro bol, cuela la harina con el polvo para hornear
Agrega las claras de huevos y mezcla bien agrégala a las verduras cocinadas
Añade el cilantro picado y mezcla todo bien

Para hacer la crema de aguacate con chile chipotle:
Batir bien todos los ingredientes y servir fresco

Notas:
También se puede hacer con pescado ahumado o fresco. Simplemente siga los mismos pasos pero sin reposar en agua o leche. El pescado ahumado no es necesario cocinarlo per si hay que cocinar el pescado fresco.
Las puedes hacer mas pequeñas para disfrutar como bocadillos.

© 2014-2015 de Carolina Cocina y CarolinaCocina.com

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Receta para hacer bacalaítos

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