EQUIVALENCIAS PARA COCINAR

 

Equivalencias para Diferentes Tipos de Ingredientes

(LA medida de una taza estándar de un ingrediente seco o sólido varía en peso dependiendo del tipo de ingrediente. Una taza raza de líquido tine el mismo volumen para cualquier tipo de líquido. Utilice la siguiente tabla al convertir medidas de copa estándar de gramos (peso ) o mililitros (volumen)

Taza

Polvo Fino

(ej. harina)

Granos

(ej. arroz)

Granular

(ej. azúcar)

Líquidos Sólidos

(ej. mantequilla)

Líquidos

(ej. leche)

1/2

70 g

75 g

95 g

100 g

120 ml

2/3

93 g

100 g

125 g

133 g

160 ml

3/4

105 g

113 g

143 g

150 g

180 ml

1

140 g

150 g

190 g

200 g

240 ml

1/8

18 g

19 g

24 g

25 g

30 m

1/4

35 g

38 g

48 g

50 g

60 ml

1/3

47 g

50 g

63 g

67 g

80 ml

 

Ingredientes Líquidos por Volumen

Cucharadita

Cucharada

Pinta

Cuarto de Galon

Taza

Onzas

Mililitros

Litros

¼

1 ml

1/2

2 ml

1

5 ml

3

1 Cucharada

½ fl oz

15 ml

2 Cucharadas

⅛ taza

1 fl oz

30 ml

4 Cucharadas

¼ taza

2 fl oz

60 ml

5⅓ Cucharadas

⅓ taza

3 fl oz

80 ml

8 Cucharadas

¼ pt

½ taza

4 fl oz

120 ml

10⅔ Cucharadas

⅔ taza

5 fl oz

160 ml

12 Cucharadas

¾ taza

6 fl oz

180 ml

16 Cucharadsa

½ pt

¼ qt

1 taza

8 fl 0z

240 ml

1 pt

½ qt

2 tazas

16 fl oz

480 ml

1 qt

4 tazas

32 fl oz

960 ml

33 fl oz

1000 ml

1 lt

 

Temperaturas Para Cocinar y Hornear

°Farenheit

°Celcius

Gas

Agua Congela

32° F

0° C

Temperatura Ambiente

68° F

20° C

Agua Hierve

212° F

100° C

275° F

140° C

1

300° F

150° C

2

Cocción

325° F

160° C

3

350° F

180° C

4

375° F

190° C

5

400° F

200° C

6

425° F

220° C

7

Parrilla

450° F

230° C

9

475° F

240° C

10

 

Ingredientes Secos por Peso

(Para convertir onzas a gramos , se multiplica el número de onzas por 30)

Ounce

Pound

Gram

1 oz

1/16 lb

30 g

4 oz

1/4 lb

120 g

8 oz

1/2 lb

240 g

12 oz

3/4 lb

360 g

16 oz

1 lb

480 g

 

Longitud

(Para convertir pulgadas a centímetros , multiplique las pulgadas de número por 2,5) 

Pulgada

Pie

Yarda

Centímetro

Metro

1”

2.5 cm

6”

1/2 ft

15 cm

12”

1 ft

30 cm

36”

3 ft

1 yd

90 cm

40”

100 cm

1m

 

Conversión Para Gelatina

Tipo de Gelatina

Bloom

Gramos por hoja o paquete

Onzas por hoja o paquete

Cucharaditas por paquete

Leaf Equivalent

Liquid it will set

Bronze (hoja)

125-155

3.3

2 tazas suave

Silver (hoja)

160

2.5

Gold (hoja)

190-200

2

Platinum (hoja)

225

1.7 g

½ taza firme

Knox Polvo

(1 paquete)

225

0.5 g

¼ oz

2¼ – 2½ tsp

4 hojas silver bloom (firme)

3 leaves silver bloom (suave)

2 tazas firme

3 tazas suave

UK Gelatina en Polvo (like Dr Oetker)

250

12 g

4 hojas

1 pinta o 570 ml

Gelatina en Polvo

225

2 sheets

1 tsp

¼ taza líquida

 

Cómo Utilizar Gelatina

Pasos

Gelatina de Hoja

Gelatina en Polvo

Inhibidores

1

Remojar en Agua

Remojar en el líquido de base

La sal, ácidos , Calentamiento prolongado , alto contenido alcohólico superior al 40 % , algunas frutas tropicales como la papaya , piña , melocotón , mango, jengibre, guayaba y fig.

Cocinar las frutas antes de usar con gelatina para destruir las enzimas inhiben la gelificación.

2

Escurra el exceso de Agua

Calienta a 122°F

or 50°C

3

Agrega a agua o líquido tibio y bate

Bate para disolver

4

Si se calienta a mas de 140°F o 60°C se reduce el poder gelificante

Si se calienta a mas de 140°F o 60°C se reduce el poder gelificante

5

Colar y enfriar

Colar y enfriar