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Guacamole Casero {para el Cinco de Mayo}

Asado - December 25, 1986

Asado el 25 de diciembre en la finca donde crecí en Colombia

 

Guacamole

Guacamole casero

Aquí les traigo el primer plato para festejar el Cinco de Mayo. Toda esta semana les voy a traer mis recetas Mexicanas favoritas y así estarás lista para la semana siguiente.

¡Haz bastante y así podrás disfrutas de las sobras!

Como primer consejo, haz el guacamole a mano. No quieres que quede como si lo hubieras sacado de un paquete.

Para mantenerlo fresco (se puede hacer un día antes), agrega jugo de limón verde (lima) y cúbrelo con papel plástico asegurándote que no le entre el aire.

Si se oxida un poco, raspa suavemente la capa exterior. El resto del guacamole estará fresco y sabroso como cuando lo hiciste! ¡Recuerda que debes mantenerlo refrigerado!

Esta receta ha sido pasada por mi familia por generaciones. Cada 25 de diciembre, en la finca en Colombia donde crecí, alrededor de las 4 am armábamos una fogata en el medio de un potrero. A la hora del almuerzo, la tenera (a la llanera), cordero y pollo estaban ya asados ​​y listos para disfrutar.

Se hacia siempre una olla grande de guacamole para acompañar las carnes y las papas saladas. En ese entonces el guacamole ser servia como acompañamiento y no como “dip” como solemos usarlo hoy en día.

En Colombia, la Navidad se celebra la víspera del 24 de diciembre. El día 25, es un dia para reunirse con familiares y amigos, para comer y beber y celebrar!

GUACAMOLE CASERO

  • Time: 10 minutos
  • Difficulty: Muy fácil
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Ingredientes:
4 aguacates maduros
⅓ taza de cilantro picado
2 Cebollas largas finamente picadas
2 chiles ají o chiles de árbol
2 dientes de ajo
½ cucharadita de sal
El jugo de 1 lima pequeña o ½ grande
1 tomate, sin semillas y picado

Instrucciones:
En un mortero, machacar el ajo, el chile, la sal y el jugo de limón hasta formar una pasta acuosa.
En un bol grande colocar los trocitos de cebolla y el aguacate (pelado y sin pepa).
Machacar todo con un tenedor.
Agregar el cilantro, el chile y ajo, y finalmente el tomate.
Combinar todo bien.

© 2014-2015 de Carolina Cocina y CarolinaCocina.com

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