Pimientos Rojos Rellenos con Tomates, Ajo y Anchoas

Pimientos Asados Rellenos con Tomates, Anchoas y Ajo

Ingredientes para Pimientos Rellenos

Pimientos Rojos Rellenos con Tomates, Ajo y Anchoas

Pimientos rellenos recién sacados del horno

Pimientos Rojos Rellenos con Tomates, Ajo y Anchoas

Pimientos Rojos Asados

 

Pimientos Rellenos Asados - Añádame a Pinterest

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Lo increíble de éste plato no solo es el sabor sino lo fácil que es de preparar. Aveces son las cosas mas sencillas las que salen mejor. No me encantan las anchoas pero con esta combinación de ingredientes si me gusta. ¡Ensáyalos! Estos pimientos rellenos asados los puedes hacer y guardar en refrigerador uno o dos días. Y como todavía es verano, ¿qué esperas para para prepararlos?

PIMIENTOS ASADOS RELLEDOS CON TOMATES, ANCHOAS Y AJO

  • Time: 1 hora
  • Difficulty: Fácil
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1 ​​plato para hornear pesado, midiendo 9 “x 9″ aproximadamente. Me encanta éste (aquí).

Ingredientes:
2 pimientos rojos grandes (verdes no son adecuados)
12 tomates pequeños tamaño uva o 3 tomates medianos (pelados – ver cómo en preparación)
4 filetes de anchoas enlatadas
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra recién molida

Preparación:
Precalentar el horno a 350°F.
Corta los pimientos por la mitad y quitarles las semillas – deja los tallos para que los pimientos mantengan mejor su forma.
Unta aceita en el fondo del plato para hornear.
Coloca los tomates en un bol y cuberos con agua hirviendo.
Déjalos reposar 1 minuto.
Sácalos del agua y pélalos.
Corta los tomates por la mitad si utilizas tomates chiquitos o en cuartos si utilizas medianos.
Distribúyelos uniformemente entre los pimientos.
Corta los filetes de anchoa y coloca una mitad de filete para cada mitad de pimiento.
Pela y corta el diente de ajo en tajadas finas.
Distribuye las rodajas en porciones iguales entre los tomates y anchoas.
Rocía los pimientos rellenos con un poco de aceite de oliva.
Sazona con pimienta recién molida (pero sin sal debido a las anchoas).
Coloca los pimiento en la parte medio alta del horno y cocínalos durante 40 a 45 minutos.
Transfiere los pimientos cocinados a una bandeja y chorreados con los jugos de la cocción.
Sírvelos con pan Focaccia (receta aquí).

Notas:
Receta adaptada de Delia Smith.
Si no eres un amante de la anchoa no los utilices pero si utiliza una pizca de sal en cada mitad de pimiento.

© 2014-2015 de Carolina Cocina y CarolinaCocina.com

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