Pollo con Salsa de Curry Verde Tailandés {Curry Verde con Pollo}

Pollo con Salsa de Curry Verde Tailandés {Curry Verde con Pollo}

Pollo con Salsa de Curry Verde Tailandés con arroz de coliflor

Pollo con Salsa de Curry Verde Tailandés servido con arroz de coliflor

No me gusta utilizar la pasta de base para hacer curry verde ya hecha, envasada. Siempre prefiero cocinar todo con ingredientes frescos. Desafortunadamente, no había encontrado una receta fácil y rápida para hacer salsa de curry verde tailandés de manera que no requería la pasta ya hecha, tomaba mucho tiempo o incluía muchos pasos o ingredientes difíciles de obtener. Pues después de muchos ensayos, creé ésta receta. Sencilla y fácil, sin sacrificar sabor. Al parecer tiene muchos pasos, pero hazla y verás lo fácil que es. Es importante cocinar el pollo bajo la parrilla y luego añadirlo a la salsa. Si lo cocinas en su salsa, queda con consistencia un poco dura. ¡Créeme! De resto, cocina lo ingredientes, licúalos, pasa la salsa por una coladera, caliéntalo con el pollo y listo.

POLLO EN SALSA TAILANDÉSA DE CURRY VERDE CON POLLO

  • Time: 45 minutos
  • Difficulty: Easy
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Ingredientes:
1 o 2 tallos de cintronela (lemongrass), el equivalente de un tallo de 8” cortado en pedazos de 2 pulgadas
1 chile verde tailandes fresco – Si prefieres un curry menos picante, utiliza solamente medio chile.
1 chalota (escalonia o echalota), picada o una cebolla pequeña
½ cáscara de limón verde
1 cucharadita de sal
1 taza de cilantro fresco
2 cucharadas de aceite de sésamo (el claro, no el oscuro) o aceite de maní
4 dientes de ajo grandes, pelados, cortados en rodajas
el equivalente de 1” de jengibre fresco cortado en rodajas
1 lata de crema de coco (o leche de coco si no encuentras crema de coco)
4 pechugas de pollo, sin piel y deshuesada – berenjena asada es una gran alternativa vegetariana
2 cucharadas de aceite de semilla de sésamo tostado (oscuro)
15 guisantes (chícharo, arveja)
1 cucharada de salsa de pescado o ½ cucharadita de pasta de camarones/gambas (opcional)

Elaboración:
Prepara todos los vegetales y ten todos tus ingredientes medidos y listos para usar.
En una cacerola pesada, calienta el aceite de sésamo o de maní.
Añade el jengibre, la chalota (o cebolla), el ajo, el chile, la cáscara de limón y citronela.
Revuelve todo y fríe todo durante 5 minutos hasta que la chalota quede ligeramente transparente.
Agrega la crema de coco (o de leche de coco) y revuelve todo para combinar bien.
Añada el cilantro, revolver de nuevo.
Pon todo en una licuadora.
Mezcla hasta que quede con una consistencia suave.
Luego, pasa el puré a través de un tamiz y desecha la pulpa que reste.
Transfiere la salsa a una cacerola y mantenlo ligeramente cálido mientras preparas el pollo.
Pre-calienta la parrilla del horno a 400°F.
Coloca las pechugas de pollo (lavadas y secadas) en una bolsa de plástico (como “Ziplock” con el aceite de semillas de sésamo tostado (oscuro).
Sella la bolsa y con un rodillo, aplana las pechugas de pollo a aproximadamente ¼ a ½ pulgada de grosor.
Transfiere las pechugas de pollo a una bandeja para hornear, forrada con papel de aluminio y colócalas bajo la parrilla durante 5 minutos por cada lado.
Al salir del horno, córtalas en trozos de ¾ a 1 pulgada y añádelas a la salsa de curry verde.
Añadir la salsa de pescado o pasta de camarones/gambas y calentar removiendo todo junto.
Añadir los guisantes (arvejas) y cocínalos unos 5 minutes. Deben quedar verdes y crujientes.
Servir con arroz, o preferiblemente con arroz de coliflor (receta aquí).
Decora con una pizca de cilantro.

Notas:
Se conserva bien en la nevera durante un par de días.

© 2014-2015 de Carolina Cocina y CarolinaCocina.com

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