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Tostadas con Costilla de Res Deshebrada {Cinco de Mayo}

Tostadas con Costilla

¡Me encanta la versatilidad de las tostadas! Puedes tambien utilizar carne de cerdo, pollo y frijoles. Para mi gusto, la consistencia y el sabor de la costilla complementan perfectamente las crujientes tostadas de maíz. Claro está, siempre con guacamole fresco, hecho en casa.

TOSTADAS CON COSTILLA DE RES DESHEBRADA {Menu Cinco de Mayo}

  • Time: 3 horas para cocinar las costillas, 30 minutes de preparación
  • Difficulty: Fácil
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Ingredientes:
1 libra de costillas de ternera (cortas)
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo, pelados
3 ramitas de tomillo fresco
½ taza de tequila
1 cucharadita de pasta concentrada de carne de res concentrado para caldo o 1 cubito para hacer caldo de carne (omitir si va a utilizar caldo de res en lugar de vino o caldo de verduras)
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas de sebo de res o 3 cucharadas de aceite
½ cucharadita de chile habanero en polvo (ají molido puro, no el polvo de especias mixtas) – Me encanta Habanero pero puede utilizar otras variedades
El jugo de ½ limón
1 taza de vino tinto para cocinar – Se puede sustituir por caldo carne de res, de verduras o de pollo
8 tortillas tortillas de maíz pequeñas y suficiente aceite para freír (a menos que haya comprando tostadas ya hechas)
Coberturas opcionales: Guacamole y crema fresca (crème fraîche o crema agria)

Instrucciones:
Precalentar el horno a 325°F
En cacerola para hornear, con fondo pesado y tapa, ponga a calentar el sebo o aceita
Dore las costillas durante1 minuto por cada lado
Cuando se hayan dorado, añadir las hojas de laurel, dientes de ajo pelados, tomillo, jugo de limón, tequila, sal, pimienta, chile en polvo, concentrado de caldo de carne y el vino
Hornear durante 3 horas – Sáquelas de ves en cuando para asegurarse de que no se están quemando – añadir más vino o caldo si es necesario
Cuando estén bien cocinadas y la carne se deshebrada facilmente, dejar que se enfríen un poco y deshebre la carne
Mantenga su horno a 250°F
Seque sus tortillas en el horno durante 10 minutos
Vierta aproximadamente ¼ pulgada de capa de aceite en una sartén con fondo grueso – Aceite de semilla de uva u otro con alto punto de cocción es ideal
Calentar a fuego medio alto – pero no deje el aceite fumar
Con pinzas, coloque una tortilla a la vez y sumérjala en el aceite hasta que comience a burbujear – Si no burbujea, su aceite no está lo suficientemente caliente
Freír ambos lados hasta que estén doradas y escurrir en un plato cubierto con papel de cocina
Si la tortilla no queda crujiente, el aceite no está lo suficientemente caliente o la tortilla no estaba seca – No importa, deje que se enfríe y vuelva a freír
Mantenga las tostadas a un lado o calientes en un horno de 250°F
Cuando esten listas todas las tostadas, cubra con carne deshebrada, Guacamole y crema

Notas:
También puede agregar cualquiera de estos ingredientes: frijoles refritos, queso rallado, salsa verde

© 2014-2015 de Carolina Cocina y CarolinaCocina.com

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